1、涼拌地皮菜：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
2、地皮菜豆腐：地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地皮菜洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，加地皮菜燉至入味出鍋。
3、地皮菜炒韭菜：地皮菜100克，韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗凈，瀝干水；鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用；韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數分鐘即可裝盤。