雞肉之所以營養(yǎng)滋補，主要是雞肉中豐富多樣的蛋白質(zhì)進入人體以后可以有效增強人體抵抗力，強身健體，燉煮過程，脂肪、維生素和骨頭中的鈣雖說會溶解一部分到湯中，蛋白質(zhì)卻很難析出，一般燉煮后的雞肉還是會含有90%以上的蛋白質(zhì)，雞湯中的含量卻很少，因此雞肉的營養(yǎng)是比雞湯要高的。
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