視情況而定。 如果是用于涼拌的話,因為水芹菜中含有一定的草酸物質,吃起來口感比較苦澀,而且其中含有一些細菌和雜質,所以建議焯水之后再用來涼拌,會更好吃更安全一些。 如果是用來清炒的話,那么也可以不用焯水,直接將水芹菜放入到鍋中焯水即可,這樣炒出來的水芹菜口感比較脆嫩,而且營養價值也會更高一些。
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