臘肉冷水煮還是開(kāi)水煮煮多久

臘肉是很多人冬天會(huì)吃的食物，但臘肉在制作過(guò)程中會(huì)用鹽腌制，所以味道比較咸，吃之前都是用水煮一下，那臘肉冷水煮還是開(kāi)水煮煮多久？

臘肉冷水煮還是開(kāi)水煮煮多久

冷水煮20~30分鐘。 臘肉是一種煙熏食物，其中會(huì)含有較多煙漬，并且比較難以洗掉，所以在吃臘肉之前，通常都會(huì)將臘肉放到冷水中煮20~30分鐘左右的時(shí)間，冷水煮能讓水在加熱過(guò)程中逐漸滲入到臘肉中，這樣被煙熏后干癟的臘肉也會(huì)變得滋潤(rùn)，臘肉吃起來(lái)的口感就沒(méi)有那么柴。 但如果直接用沸水下鍋的話，會(huì)導(dǎo)致臘肉表面很快被燙熟，這樣里面能難以吸收水分了，里面的鹽分難以被析出來(lái)，這樣即使臘肉被煮過(guò)了，煮出來(lái)還是可能會(huì)比較咸、比較硬，所以還是用冷水煮臘肉更好。