過年的時候都是要炸些肉丸的，有時候量比較大的話就掌握不好放粉的用量，這個一斤肉餡放多少粉是比較合適的？要是淀粉不小心放多了有什么方法可以解決嗎？
炸肉丸一斤肉多少粉
炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，淀粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中淀粉的用量可調整至250-400克，但隨著淀粉量的增加，成品風味也相應降低。
炸肉丸淀粉放多了怎么辦
做肉丸子的時候，淀粉放多了可以再加入適量的雞蛋液，加雞蛋液后的肉丸子煮制出來不容易松散，煮制肉丸子的時候把肉丸子煮至浮在水的表面上，煮好的肉丸子鮮香味美，吃起來口感佳。肉丸子在保存的時候要放在冰箱里冷凍保存。
炸肉丸一斤肉多少粉
炸肉丸淀粉放多了怎么辦炸肉丸會炸開是什么原因主要原因是因為丸子里面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會爆炸的，如果僅僅是高溫，丸子是不會爆的。
炸肉丸的油溫
1、在炸丸子的時候，通常要在油溫六、七成左右下鍋，每成油溫是25°C左右，也就是150°C左右合適，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了。
2、因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散開，這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆里嫩，無論是紅燒還是煲砂鍋，口味會更好。