很多人知道蒜和蒜苗，但是不知道蒜薹怎么從蒜當中抽出來的。那么，蒜薹是蒜長出來的？蒜薹是大蒜長出來的？
蒜薹是蒜長出來的
蒜生長到一點時期后，會從蒜芥的中間位置生長出苔，亦即是植物的花，當然花肯定是有花荓的，當我們把蒜的這種還沒有達到纖維化的芥由其中間位置切斷抽出后，就是你平日所見的----蒜薹！！！
蒜薹是大蒜長出來的
農村人都有著愛種蒜的習慣，農民們將大蒜埋在泥地下鋪好稻草，過一個月的時間這些大蒜就都會冒出嫩綠的葉子來。這些嫩綠的葉子就是蒜葉子了。蒜葉子長出來之后農民就會用蒜葉子來炒菜，農民們說大蒜是殺菌的好蔬菜。
比起殺菌的功效好，在大蒜老了之后就會長出蒜薹來，但不是每種蒜都會長出蒜苗來的。這得要是專門長蒜薹的蒜才會結出蒜薹來。
每當農民看到蒜薹長出來之后都會十分的高興，因為蒜薹一年只長一回，一根蒜上面也只有一根，農民們想要吃很多的蒜薹就必須要種很多的蒜薹。摘蒜薹也是一件比較困難的事情，因為蒜薹是連著蒜葉子底部長的所以摘蒜薹就需要專門的工具了。
什么時間抽蒜薹
采薹時間一般掌握在薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎即可采收，但不同品種差異很大，各地應根據當地品種，后期氣候條件靈活掌握。如果用抽薹法進行采薹，時間可選擇晴天中午或午后，這時植株因蒸騰作用而降低了水分含量，蒜薹與葉鞘之間接觸松動，蒜薹組織也因失水變得柔韌，抽薹時不易抽斷，采收比較徹底，不影響蒜薹的質量和蒜頭的膨大。如果用針刺劃薹采薹，可在上午露水下去之前采，這時蒜薹水分充足，。
采薹時間直接影響
蒜薹本身的產量和質量，也影響蒜頭的質量和產量，采薹不可過早，也不能太遲。過早，蒜薹發育不完全，蒜薹細短，影響蒜薹的質量和產量，同時過早采薹，殘留在假莖中的斷蒜薹繼續得到營養，蒜頭得到的營養被分散，致使蒜頭產量不高；采薹過晚，蒜薹纖維素高，品質降低也會過多地消耗營養物質降低種蒜的產量和直徑，只有適時采薹，抽凈蒜薹，才能更有效地集中養分，達到蒜薹、蒜頭雙豐收。