胡辣湯有著悠久的歷史，不僅是河南人喜歡吃，有些外地的朋友也是對胡辣湯贊不絕口。胡辣湯在吃的時候需要放油嗎？胡辣湯要不要加點醋呢？
胡辣湯要不要放油
一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物，在制作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等，這些材質本身就有一些油脂，因此，胡辣湯煮出來也是有油的，胡辣湯本身是比較辛溫和清爽的，因此，在制作胡辣湯的時候一般不會額外的再放油，不過，有些人會在做菜的時候放一些芝麻油或者香油進行提香，在制作胡辣湯的時候也可以這樣處理。
胡辣湯要不要放醋
喜歡吃醋的話可以放；不喜歡吃的話可以不放。在熬煮胡辣湯的時候湯水里面是不放醋的，若是自己喜歡吃醋的話，可以在自己的碗里面倒一些醋，這樣既不會影響整鍋的味道，也可以吃到自己喜歡的味道，不喜歡吃醋的人群也不用擔心，常規的胡辣湯制作中是不放醋的。
胡辣湯可以加香菜嗎
喜歡吃香菜的話，可以加。香菜是常見的一種蔬菜，氣味較為濃烈，一般在涼拌食物或者一些湯面中會看到香菜的身影，胡辣湯本身的味道就比較辛溫，聞起來就比較的開胃了，所以，一般來說，在制作胡辣湯的時候是不加香菜的，但是若個人比較喜歡吃香菜的話，也可以在胡辣湯出鍋之后，取少量的香菜放在碗中央，攪拌均勻后即可進行食用。
周口胡辣湯
金老四金記胡辣湯的歷史可以上溯到北宋年間，早朝官員非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯，以醒目提神。官員都喝此湯，百姓們更是喜愛，所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆。抗日戰爭時期，國民黨為了阻止日軍南下，炸開了鄭州黃河花園口，黃河水一泄千里，百姓流離失所。金老四金記糊辣湯傳人金恒隆、金恒義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口安家落戶，以經營糊辣湯為生。解放后，傳人金耀彩老先生在原配方基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別添加二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛面筋，令眾多政要高官、平民百姓都非常喜歡吃。