做煲仔飯雖然看似簡單，其實里面的注意點還挺多的，稍不注意就失敗了，要么糊了，那么煲仔飯要不要放油？
煲仔飯要不要放油
廣東煲仔飯就是用生米熬的，非常香米必須先泡三個小時以上，煲的時候砂鍋底刷油，一定要用文火，一邊煮一邊攪，不能懶，飯差不多的時候往上填上料，蓋上蓋悶，三五分鐘后關(guān)火，繼續(xù)悶十分鐘就好了。
煲仔飯用什么米吃
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。 除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
煲仔飯怎么吃健康
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
排骨臘腸煲仔飯
煲仔飯，也叫鍋飯，源自廣東，是很多人都很喜歡的一種食品，在南方更為常見。排骨臘腸煲仔飯濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，廣為大家的喜愛，幾天就來給大家簡單介紹下排骨臘腸煲仔飯的做法。 材料：豬小排3根、臘腸4根、西蘭花適量、大米適量、色拉油、食鹽、雞精、生抽、香油、蒜泥、水適量 做法：
1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗凈后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小時以上
2、將廣式臘腸切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂鍋內(nèi)（可以滴幾滴色拉油在砂鍋里）
3、大火燒開轉(zhuǎn)小火，大約燒10分鐘，這時候的米飯里會有很多眼眼說明米飯已經(jīng)有七成熟了，可以在里面加入排骨和臘腸了 4、將排骨和臘腸碼在米飯上面，沿著鍋沿滴入少許色拉油，小火燜，根據(jù)鍋的大小燜一個小時左右
5、將焯好的西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊，淋上生抽就可以吃啦。