晚上本來想煮點粥配點咸鴨蛋隨隨便便吃點的，剝開咸鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個咸鴨蛋怎么還變黑了呢，咸鴨蛋變黑了還能吃嗎？咸鴨蛋發黑是怎么了？
咸鴨蛋發黑還能吃嗎
咸鴨蛋要是出現里面發黑的現象的話還是不要吃的好，因為咸鴨蛋開始變黑證明鴨蛋已經開始變成了，咸鴨蛋開始變質之后營養會流失，口感上也會有變化。要是吃了的話那有可能會造成腹瀉，所以鴨蛋發黑不建議使用。
咸鴨蛋發黑是怎么了
看情況而定。咸鴨蛋咸香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種咸鴨蛋是一味地道的山東特產，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來臭，吃起來香”的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致，是可以食用的，若咸鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。
咸鴨蛋發苦有酒味怎么回事
要是腌好的鴨蛋發苦可能是白酒和鹽放多了，要是想去掉苦味可以采用以下方法：
可以趕緊改用鹽水腌。
把壇子洗干凈陰干。煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色。
再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。
要出油就要腌久一點。過兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過兩個禮拜再試