在購買月餅的時候，我們有時會看到有些月餅是塌塌的。那么，月餅為什么會塌呢？月餅會裂嗎？
可能是面粉不夠筋道
做月餅的面粉需要足夠筋道才有足夠的強度膨脹。如果面粉不夠筋道的話，在烘焙的時候可能會與其中的餡料黏在一塊，導致月餅在烘焙完成后變塌
可能是餡料問題
如果月餅中的餡料是含有糖分的餡料的話，其在烘焙的時候其中的糖分會融合，導致餡料中含有水分，使月餅皮與餡料黏在一起，出現月餅塌陷的情況。
可能是餡料太少
如果做月餅的餡料太少而月餅皮太厚的話，餡料無法將月餅皮撐起，月餅皮和餡料也會緊緊地黏在一起，導致月餅變塌。
可能是運輸問題
在運輸月餅的過程中，可能會出現貨物堆積的情況，月餅是一種容易受到擠壓的食物，擠壓可能會導致月餅出現塌陷的情況。
塌的月餅能吃嗎
能吃。
盡管月餅皮塌陷了，但其中的成分沒有受到影響，不影響食用。不過月餅塌陷如果是由面粉不夠筋道造成的的話，月餅的口感可能會有所影響。在購買月餅的時候，為避免給口感帶來影響，盡量選擇購買沒有塌陷的月餅。
月餅皮為什么會裂
1、在制作月餅的過程中，如果制作月餅皮的面粉不夠筋道的話，在烘焙的時候可能會出現月餅皮開裂的情況。
2、月餅在加熱的過程中如果加熱時間過長，也可能導致月餅皮開裂。
3、在運輸和存放的過程中，將重物堆積在月餅上，也會導致月餅開裂。