蜂蜜結晶是一種自然現象，蜂蜜結不結晶受很多因素的影響，主要受蜂蜜品種，環境溫度等影響。那么土蜂蜜在夏天也會結晶嗎？蜂蜜分層是怎么回事？下面我們一起來看一下吧！
土蜂蜜夏天也會結晶嗎
夏天也可能看到蜂蜜的結晶現象。 蜂蜜結晶和很多因素有關，如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，如極易結晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，如我們熟悉的洋槐蜂蜜。 蜂蜜一般在環境溫度低于15攝氏度的時候開始結晶，但速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需數天甚至數十天的時間才會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度后，才會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人為加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在，從而導致我們夏天也看到蜂蜜的結晶分層現象。
蜂蜜分層是怎么回事
蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶。
蜂蜜結晶了還能吃嗎
蜂蜜結晶之后是可以喝的，而且結晶的蜂蜜并沒有把蜂蜜的營養破壞，大家可放心食用。其實，喝結晶蜂蜜還是別有一番風味的。既可以干吃，也可以將其放在水里化開來喝，還可以將其涂抹到面包上當中果醬來吃。蜂蜜對皮膚好，對腸胃好，適宜長吃。但是要注意，蜂蜜不宜過量的吃，適可而止。 蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶是質量有問題嗎
其實蜂蜜結晶是屬于一種自然的變化，并不是大家所想的質量的問題。我們知道，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
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