大蒜生吃好還是熟吃好

大蒜，也叫蒜頭，俗稱蒜，有刺激性氣味，是常用的廚房烹飪調味蔬菜之一，也可入藥。由于飲食文化的差異，南方人一般把大蒜作為配料或腌制食用，而北方人則喜歡生吃大蒜，那么大蒜生吃好還是熟吃好呢？一起來看看吧。

大蒜生吃好還是熟吃好

大蒜生吃保健效果更好。大蒜本身具有大蒜素，可以殺菌，抑制細菌繁殖生長。所以大蒜中的這種大蒜素物質對人體非常重要，但是這種大蒜素遇熱就失去作用了。這也就說明了大蒜是不適合熟吃的。生吃大蒜才是正確攝入大蒜營養的好方法。

生吃大蒜有什么好處

1.調節胰島素

生的大蒜里面含有非常豐富的硒，而這種物質可以很不錯的調節胰島素，避免胰島素合成下降。特別是對于糖尿病患者，是可以多食用的，可以讓病情減輕。

2.保護肝臟

大蒜里面所含有的抗氧化劑，屬于是自由基的劑，在食用過后，可以很好的避免肝臟細胞因為自由基的脂質氧化而受損，所以不但能夠有效的保護人體肝臟。另外，對于一些肝臟疾病也有不錯的防治效果。

3.預癥

生吃大蒜能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，可有效的抑制亞硝胺的合成。亞硝胺是導致癌癥發生的物質，所以可以很大程度來預癥發病。另外，它還含有硒、鍺等一些元素，也能夠起到預防的作用。

4.殺菌

大蒜的殺菌作用是有目共睹的，它含有的大蒜素是可以明顯殺菌的。因此，對于一些腸道感染疾病和一些呼吸道感染疾病，都能有著良好的預防功效。不但如此，它還能殺滅寄生蟲，能很好的預防流感。

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