銀耳湯為什么發酸

銀耳湯是多數人必備的保健湯品了，女性朋友都愛吃，總是會自己煮上一鍋。煮多了扔掉有點可惜因此都會留過夜。那么銀耳湯為什么發酸？

銀耳湯為什么發酸

壞了是一種可能。還有可能因為銀耳頂部有個黃色的東西，需要剪掉。不然就酸。如果買到有酸味的銀耳，補救方法：把銀耳浸泡發好后，勤換水多幾趟，把硫磺洗掉。以后就別再到同一家店買銀耳了。質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質量差的。如果銀耳看上去特別白，那就不要購買，很可能是后期經過化學藥劑處理過的銀耳。

煮銀耳湯的時候要注意什么

在煮銀耳湯之前，必須要注意將銀耳泡發，銀耳如果沒有被完全泡開，是很難煮出好的口感的，并且還有可能煮不爛。

其次是銀耳完全泡發的時候，要注意減掉銀耳根蒂以及未泡發的淡黃色部分，這一部分含有的膠質比較多，也很難被煮出來，人吃了會有害健康。

再次，不論是用燉鍋還是高壓鍋，一定要將銀耳煮到軟爛的程度，就是湯汁變得十分的粘稠，這時候膠質才算完全被煮出來。

，冰糖一定要在銀耳快煮熟的時候放，加枸杞或者是紅棗也是一樣的，不能與銀耳同時下鍋，容易出現其他食材都熟了銀耳還沒熟的情況，會影響口感。

銀耳湯一次煮多少合適

建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個人的情況下。并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。

如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時候還需要根據食用人數以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個人以內，一朵是完全可以的，超過3個人，需要根據人數以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數量。

銀耳又被稱為白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。既有補脾開胃的功效，還能增強人體免疫力，富有天然植物性膠質，中醫講它具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。以上就是為大家介紹的銀耳湯為什么發酸。