用蓮藕做一道統傳的美食小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕中夾著肉餡，請咬一口，香味四溢，那么炸藕盒的面糊怎么調？
炸藕盒的面糊怎么調
1.淀粉和面粉混合
藕盒的面糊竅門在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例為3:7。因為單用淀粉會導致藕盒不夠脆，單用面粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的面糊，炸出來的藕盒才會酥脆、鮮香。
2.加一個雞蛋
調炸藕盒的面糊時，再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。
炸藕盒的做法
食材：藕一節，肉末100g，雞蛋一個，面粉60g，淀粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.鍋內放水，水燒開之后將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，刀不切斷，第二刀切斷。
3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。
4.取適量的肉末夾在藕片之間。
5..把面粉、淀粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成面糊狀，放置10分鐘。
6.把夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發黃即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
炸藕盒小技巧
1.蓮藕事先焯水。
2.肉餡事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒的營養價值
1 藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，健腦，具有之功效。
3 秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
把面糊調好也算成功一半了，外皮酥脆，肉餡飽滿鮮香，才是正宗炸藕盒該有的味道。以上就是為大家介紹的炸藕盒的面糊怎么調。