傳統中式早餐尤其是北方早餐中，油條是當仁不讓的主角。那么早上吃油條好嗎？
早上吃油條好嗎
油條屬于高溫油炸食品,油溫達190℃,并且油是反復使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸,各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發生聚合,形成二聚體,多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）.動物實驗證明,用含高溫加熱油脂的飼料喂養大白鼠幾個月后,就出現胃損傷和乳頭狀瘤,并有肝瘤,肺腺瘤.故認為高溫油脂有致癌的可能性,人們對此應引起高度的重視.許多學者認為:不飽和脂肪酸經反復高溫加熱后產生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,大量動物實驗表明,這些聚合物能影響動物的正常發育,降低生育機能,使肝功能異常,肝臟腫大.再說,油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時,要經常更換新油,限度的降低或減少有害物質的產生。
此外油條含有鋁元素,鋁是一種低毒,非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素.它是多種酶的抑制劑,其毒性能影響蛋白質合成和神經介質.鋁可使腦內酶的活性受到抑制,從而使精神狀態日趨惡化.因此,長期過量攝入鋁,可導致老年癡呆.因此,油條不要經常的作為早點食用,但為調劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。
早上吃油條會發胖嗎
早餐吃油條很不好,油條的脂肪量高,一般來講,吃油條時都會喝一杯豆漿,豆漿也還有一定量脂肪,早上多吃油條易發胖,油條中含有的有害物質多,會對大腦造成影響. 要少吃,早上吃些水果蔬菜.對身體好。
油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養不良。以上就是為大家介紹的早上吃油條好嗎。