酸辣粉酸辣開胃，吃一口滿口香，自己做酸辣粉更健康！下面為大家介紹手工酸辣粉的做法。
手工酸辣粉的做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
手工酸辣粉的簡單做法
1、將炒熟的花生切碎，將香菜、香蔥洗凈切段，榨菜切小塊待用。
2、將粉條在清水中泡半個小時待用。
3、在碗中進行調料的配置，加入生抽適量、食鹽適量、雞精適量、醋適量。待用。
4、鍋中加入植物油，放入辣椒、花椒小火煎炒。
5、之后加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，加入適量開水，小火熬制片刻盛出待用。
7、根據(jù)個人口味，將碗中加入適量以上配置好的調料，加入麻油即可。
8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。
手工酸辣粉怎么揉粉
1、冷水和面
取干紅薯粉末500克，加入250克清水放入盆內一起攪拌均勻，一定要將所有紅薯粉末攪拌均勻，方便下一步制作；
2、放入開水和面
將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉里，迅速將其攪拌均勻，以免出現(xiàn)疙瘩；
3、再次加入紅薯粉末
將紅薯粉末500克紅薯粉倒入，然后揉成粉團，放入到酸辣粉專用漏勺內，然后拍打勺內的粉團，使其能均勻地漏出粉條；
4、做成紅薯粉條
鍋內將清水燒沸，然后再把粉團放入專用粉條漏勺內，先在盆內漏出不均勻的粉條，再迅速將均勻的粉條直接移至燒有開水的鍋中，用筷子攪拌，當粉條在鍋里漂浮到水面上后，稍微煮10秒鐘即可打撈出鍋，放入涼水棚內備用，如需制成酸辣粉，再撈出需要煮的數(shù)量酸辣粉來鍋內燙熱，然后將粉條撈出放入酸辣粉底料碗里即可食用。
酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。以上就是為大家介紹的手工酸辣粉的做法。