說到臘味，相信大部分人舌尖都有口水在打轉(zhuǎn)，其中色澤金黃的臘鴨更是吃貨們的心頭好，它不僅肉質(zhì)細(xì)膩、臘香濃郁，還有滋補去燥、健脾的功效，味道、滋補兩相得。那么，臘鴨要蒸多久？
臘鴨要蒸多久
至于臘鴨要蒸多久能熟，這個因肉而異，一般要看臘鴨的厚度與做法，一般臘鴨中的肥肉變成透明就可以了。
臘鴨要蒸長時間能熟
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
清蒸臘鴨的制作方法
材料：臘鴨一只、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；
制作：
1、將臘鴨洗凈，切塊。如不喜歡太大煙熏味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時。
2、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不銹鋼碗中，不銹鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜，然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒，然后將胡椒粉灑入臘鴨上。然后再將剩余的臘鴨放入碗中，同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨全部放入碗中為止。
4、將碗放入鍋中蒸至熟為止。
臘鴨的做法
雙椒啤酒臘鴨腿：
材料：臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法：臘鴨腿洗凈切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開后加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒后加入青紅椒塊即可出鍋。
吃網(wǎng)提醒：臘鴨腿是腌制過的，而且剁椒也含鹽份，所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握，想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
老黃瓜燉臘鴨：
原料：臘鴨；老黃瓜；尖椒；蔥；姜；
做法：臘鴨洗凈斬成塊；老黃瓜切塊；鍋燒熱后放少許油，放入姜和尖椒煸炒，放入鴨炒；待鴨肉收出油時放入黃瓜塊，加入熱水，小火燉至黃瓜熟，放適量雞精和蔥調(diào)味即可。
海帶燉臘鴨：
原料：海帶300g、臘鴨腿4個、油適量、鹽適量、生姜適量。
做法：臘鴨腿用淘米水或清水浸泡3—4小時，洗凈。鍋中放油，將生姜煸出香味。將鴨腿放入鍋中，并加適量水。加入適量料酒。煮開后，撇去浮沫，改小火煮30分鐘左右。將泡發(fā)干凈的海帶切成條。將海帶下入鍋中，煮至軟爛。加適量鹽調(diào)味即可。
臘鴨煲菜干湯：
材料：臘鴨、瑤柱、茨實、薏米、豬踭肉、白菜干。
做法：把臘鴨頭頸、掌翼斬件，在蝦眼水（微開將開的水）里汆一下，以去除部分鹽分；瑤柱洗凈略加浸泡；茨實、薏米洗凈待用；豬踭肉切大塊，汆水；白菜干用水泡一個小時或泡至軟，以利于清洗菜葉里的沙泥；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，先嘗味再下鹽，因臘鴨已帶咸味。
臘鴨具有內(nèi)質(zhì)緊密，色澤金黃透亮，香韌骨脆，咸淡適中，臘味濃香的特點。以上就是為大家介紹的臘鴨要蒸多久。