山藥豆是一種結在山藥植株上的一種珠狀芽，富含淀粉成分，通常食用方式和土豆和山藥類似，可以用炒、燉、煮、蒸等方式食用，那么，山藥豆發芽了還能吃嗎？
山藥豆發芽了還能吃嗎
山藥豆發芽了還能吃。 山藥豆是一種富含淀粉的食物，并且發芽不會產生龍葵堿等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發芽，只是發芽的時候一些營養物質會被消耗掉，因此即使山藥豆發芽了也還是可以吃的。
怎么保存山藥豆不發芽
通風干燥保存
山藥豆的保存方法和土豆差不多，主要的是要環境通風干燥，放在潮濕的地方更容易發芽，因此可以把山藥豆放在陰涼、通風、干燥的地方保存。
切片曬干保存
吃不完的山藥豆可以清洗干凈，然后直接切片曬干后保存，雖然營養價值沒稍有降低，但是保存時間長。
冷藏保存
若是煮熟了的山藥豆，那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存，可以短時間保存。
山藥豆發芽了要怎么吃
山藥豆發芽了可以燉吃或煮吃。 吃發芽了的山藥豆首先將發芽的部位去除，清洗干凈，然后用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是的食用方式。
山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛發，防止皮膚干燥老化等現象。以上就是給大家介紹的山藥豆發芽了還能吃嗎相關問題。