牛角包是哪個(gè)國家發(fā)明的？牛角包的起源是什么？牛角包是日常很受歡迎的一款面包，做法簡單，口感多樣，下面帶來牛角包的起源以及做法介紹。
牛角包是哪個(gè)國家發(fā)明的
奧地利維也納
牛角包是大家平時(shí)都很喜歡吃的一款面包，口感香甜，做法多樣，還有不同的口味，價(jià)格也不算貴。說起來，牛角包早起源于奧地利維也納的一家面包店。
牛角面包（通常叫可頌或者羊角面包）是一種食品，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國面包。
在法國非常受喜愛的“可頌”（CROISSANT），并不是源起于法國，而是來自其它國度的“舶來品”。嚴(yán)格說起來，在法國，面包是面包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國面包（Baguette）；但是，如“可頌”等奶油面包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜面包或甜點(diǎn)”（Viennoiserie），有點(diǎn)類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。
牛角包的起源
相傳牛角包起源於奧地利維也納的一家餅店。17世紀(jì)，奧圖曼帝***隊(duì)決定在夜間偷襲維也納，但卻被維也納的面包房早早起來的面包師傅們發(fā)覺，他們拉響了全城警報(bào)，從而使敵方的偷襲失敗。為了紀(jì)念這次勝利，面包師傅們把面包做成了號角的形狀，而這種形狀也很近似於奧圖曼帝國旗幟的標(biāo)志。
1770年，原屬維也納人的瑪麗皇后Marie-Antoinette d'Autriche把牛角包正式的帶入法國。現(xiàn)今，牛角包與法國長包（baguette,百吉包）都是法國著名的面包。
說了一大堆歷史，當(dāng)然要馬上獻(xiàn)上牛角包給我的皇后啦！ 可頌坊的牛角包，身形雖然嬌小，但牛油味仍濃。牛油是制作牛角包的主要材料之一，不過所用之牛油不是普通牛油，而是無鹽牛油，一般在香港要較大型的超市或以外國進(jìn)口貨品為主的超市才見其蹤影。亦因無鹽牛油成本較貴，可頌坊的牛角包才賣三元五角，不貴！
牛角包的做法
高筋面粉……934克（234克）
低筋面粉……311克（78克）
新鮮酵母……62克（干酵母8克）
奶粉……75克（19克）
細(xì)砂糖……187克（47克）
鹽……12克（3克）
冰水……560克（溫水140克）
全蛋……187克（47克，相當(dāng)于1個(gè)雞蛋）
奶油……75克（19克）
裹入油（馬琪琳）……598克（150克）
溫馨提示：
其實(shí)做牛角包及其他面包的核心問題就是面團(tuán)的發(fā)酵。如果發(fā)酵這個(gè)關(guān)鍵步驟掌握不好，就很難做出松軟可口酥脆的面包。這里就要跟大家引入幾個(gè)需要主意的地方。是用我活生生、血淋淋的經(jīng)驗(yàn)換來的一些小心得。希望能幫助喜歡并剛剛開始烘焙的朋友，少浪費(fèi)一些糧食，少走一些彎路。下面就是幾個(gè)需要注意的地方。
（1）新鮮酵母和干酵母的區(qū)別
還記得次做牛角包失敗就是沒有弄清楚新鮮酵母和干酵母的區(qū)別，所以做出的牛角包非常非常得硬，因?yàn)槊鎴F(tuán)根本就沒有發(fā)酵。結(jié)果，不僅非常浪費(fèi)食材，也很打擊我的積極性。導(dǎo)致再次嘗試牛角包的制作是在數(shù)個(gè)月之后。
新鮮酵母和干酵母的發(fā)酵環(huán)境和用量都是不一樣的。酵母是一種單細(xì)胞植物，加入面團(tuán)中發(fā)酵可產(chǎn)生氣體從而使面團(tuán)體積膨脹，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。新鮮酵母為塊狀，使用時(shí)直接捏碎，干酵母粉為粉末裝，使用時(shí)應(yīng)先溶于溫水后再與面團(tuán)混合使用。使用時(shí)，新鮮酵母的用量硬為干酵母粉的兩倍左右，換言之，干酵母粉的用量應(yīng)為新鮮酵母的1/2到1/3，兩種酵母均應(yīng)密閉并冷藏保存。關(guān)于新鮮酵母和干酵母的用法，大家可以在具體的烹飪過程中看出區(qū)別。
2）丹麥面包基礎(chǔ)面團(tuán)
其實(shí)，牛角包制作所用的面團(tuán)可以叫做丹麥面包基礎(chǔ)面團(tuán)。這個(gè)基礎(chǔ)面團(tuán)可以應(yīng)用于很多丹麥面包的制作。其中比較耗時(shí)間的步驟就是“疊被子”。相信做過蛋塔的朋友們都知道疊被子的含義。雖然繁瑣耗時(shí)，但確實(shí)面包松脆、層次分明的關(guān)鍵。其實(shí)不難，多練幾次，相信你一定可以掌握得很好。
（3）關(guān)于用量
這次烘焙中，所有的食材我只用了原菜譜的1/4。如果按照原菜譜來做，那么足夠開一個(gè)小的面包作坊了。1/4用量可以做出8-9個(gè)牛角包，所以，大家制作時(shí)，也要根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇材料，不然做得太多，會(huì)把自己累死的。1/4之一用量我已經(jīng)在每種食材的后面用綠色加粗字體表明，希望可以給大家提供一些方便。
烹飪步驟：
（1）將高筋面粉和低筋面粉過篩后，和新鮮酵母、奶粉、細(xì)砂糖、鹽、冰水、全蛋等材料一起混合攪拌均勻成為面團(tuán)（如果大家使用的是干酵母粉，那么應(yīng)該先將干酵母粉溶于35攝氏度左右的溫水，靜置10分鐘，然后再將酵母水與其他食材混合成為面團(tuán)）；
（2）再將奶油加入做法（1）的面團(tuán)中繼續(xù)攪拌均勻，直至面團(tuán)呈現(xiàn)出光滑狀后，放入并向冷藏15分鐘后取出（如果大家使用的是干酵母粉，則應(yīng)該將面團(tuán)放在溫暖處待面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候再取出進(jìn)行下一步操作。我是放在暖氣旁邊。干酵母粉發(fā)酵面團(tuán)應(yīng)該保持在35攝氏度左右，不然溫度太涼，達(dá)不到好的發(fā)酵效果。如果太燙的話，酵母們就會(huì)被燙死的。大家一定要主意，溫度很重要！）
（3）將松弛過后的面團(tuán)用搟面棍搟成長方形的面皮。
（4）取馬琪琳（也就是植物黃油）放入保鮮袋內(nèi)，將其用搟面杖搟成長方形。其大小應(yīng)為做法（3）中面皮大小的三分之一，并放置在面皮的中央。此時(shí)，兩側(cè)面皮及馬琪琳的大小應(yīng)各占總面積的三分之一。然后，從兩側(cè)折疊其面皮，使其包裹住馬琪琳，將上下兩端封口，放入冷藏室松弛15分鐘。
（5）將松弛好的面皮取出后，再次用搟面棍搟成長方形，再次按照步驟（4）中疊被子的方法，將面皮折三折，放入并向冷藏室松弛20分鐘（步驟5應(yīng)該重復(fù)兩次，這樣才能牛角包的層次感）；
（6）將松弛好的丹麥面包基礎(chǔ)面團(tuán)搟成長方形，并且用刀切出多個(gè)等腰三角形；
（7）在切好的等腰三角形面皮底邊的中部，切一個(gè)長度約為2厘米的切口，
（8）將底邊缺口兩邊的面皮分別向左右外翻卷起，并將三角形的頂點(diǎn)部分向下卷起，直至完成牛角包的造型，
9）將做法（8）中已經(jīng)卷好的牛角包放在室溫下等待其發(fā)酵到兩倍大（如果使用的是干酵母粉，那么需要放在溫暖處發(fā)酵30分鐘）；
（10）將牛角包碼放在烤盤內(nèi)，將蛋打成蛋汁后，用刷子將蛋液刷在牛角包的表面；
（11）將牛角包放入烤箱，以上、下火180攝氏度的問題烘烤25分鐘至牛角包呈現(xiàn)干酥并且層次分明的狀態(tài)即可。
牛角包是大家平時(shí)都很喜歡吃的一款面包，口感香甜，做法多樣，以上就是為大家介紹的牛角包是哪個(gè)國家發(fā)明的，牛角包的起源。