核桃是很受歡迎的一種堅果類食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及其他營養物質，營養價值高。那么核桃仁皮發黑還能吃嗎？為什么核桃仁皮發黑？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
核桃仁皮發黑還能吃嗎
核桃仁的皮發黑能不能吃要看具體情況。
如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況不要吃。
為什么核桃仁皮發黑
采摘及后處理不當
若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；
氧化
核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；
病害
核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；
敗壞
陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗；
怎么去掉核桃仁皮
熱水去皮
把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；
蒸煮去皮
把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波爐去皮
微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮。
核桃仁皮發黑還能吃嗎？通過以上內容小編了解到，如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況不要吃，否則可能有致癌的風險，甚至導致中毒現象。所以，建議大家多去看看核桃仁的顏色再去食用！