廣東地區喜歡吃原汁原味的食物，注重食材的新鮮。很多人會選擇喝湯，也有的會選擇吃粥，尤其是以生滾粥為有名，如何做呢？一起來看看吧！
生滾粥的做法
廣東地區特有的粥是很有名的，因為會有很多豐富的食材，廣東地區的人們習慣性吃食物的原汁原味。那么煮粥就是一件很常見的事情了，不過生滾粥煮的時候要注意了。
生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水。因為粥里面有大量的水分，容易有飽脹感，不至于過量，油脂量也不高，屬于健康又暖身的正餐及夜宵。
1、一定要采用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那么容易粘底；
3、粥煮1小時后要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
生滾粥的肉怎樣才嫩
很多人會遇到一種情況想吃點葷的肉，但是就是很怕腥味，接受不了腥味。其是去腥的方法也是很簡單的，那就是加很多的蔥姜蒜來提前腌制，用生粉提前勾芡會更好。
生滾粥的瘦肉切片，用鹽、生抽抓勻，再用姜絲，花生油拌勻腌制。
1、研磨瓶白胡椒粒將肉片的鮮香滋味迅速提升，是各類生滾粥的必備調料。
2、將大米、干貝絲和姜絲一起放入砂鍋內，加入3杯熱水攪勻（包括浸泡干貝的水），加蓋以中火煮10分鐘，再改用小火煮15分鐘至粥粘稠程度合適。
3、從生滾粥的粥底來看，含有豐富的淀粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。
4、肉絲入鍋后，迅速撥散并關火，不要久煮，否則肉絲容易變老。不用擔心肉不熟，粥沸騰的余熱也已經足夠把肉絲燜熟了。
吃粥的注意事項
1、者：少用黃豆綠豆燕麥等，宜糙米、小米、山藥。
2、喝粥搭配牛奶、青菜、豆漿等對穩定血糖有幫助的營養食品。
3、盡量不喝熬制時間太長的粥，因為這樣的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
4、煮粥時可放入山藥、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
5、糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。
生滾粥是廣東廣州的傳統名點之一，屬于粵菜系。是一種粥品統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。以上就是為大家介紹的生滾粥的做法，生滾粥的肉怎樣才嫩。