餅的派系有很多種，不同月餅的派系做法也是不同，那么月餅派系有哪些？月餅什么口味好吃？下面就和小編一起來了解一下吧！
月餅派系有哪些
月餅是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被南北各地的人們所喜愛。
1.廣式月餅
種類代表：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
流行地域：原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。
歷史起源：廣式月餅起源于1889年，當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。
宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
代表品牌：蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、金口月餅、趣香餅家等。
2.潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，是四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區(qū)分哦，是圓形的，并且有的月餅可以無餡兒~（五仁月餅表示不能理解）
種類代表：綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。
歷史起源：潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應(yīng)市，以中秋節(jié)上市為合時(shí)。
3.蘇式月餅
蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”了哦~
流行地域：蘇式月餅制作區(qū)域?yàn)榻銣兀瑐鹘y(tǒng)的正宗技藝保留在蘇州稻香村。
種類代表：清水玫瑰月餅、精制百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。
歷史起源：源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現(xiàn)。
4.滇式月餅
滇式月餅可謂是后起之秀！憑借云南鮮花餅制霸！主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。
種類代表：鮮花餅，云腿月餅
流行地域：云南及周邊地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)通過的電商暢銷啦~
歷史起源：相傳，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永歷，終日憂愁。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱之為“云腿包子”。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，這種包子開始流行。
5.京式月餅
京式月餅，是北方地區(qū)月餅的代表。在北方有一定市場，主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
種類代表：北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
流行地域：大北方
歷史起源：傳說古時(shí)候某年北京鬧了一場嚴(yán)重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓后返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。
6.徽式月餅
徽式月餅是徽州漢族特色的月餅。主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。
種類代表：梅干月餅
7.衢式月餅
是浙江省衢州市的漢族特色中秋節(jié)食品。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。
種類代表：其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。
歷史起源：古時(shí)候的衢州人把“麻餅”作為賞月、婚、祭、壽、上梁、祠堂等紅白喜事的主選餅分發(fā)、贈送，有著豐富的文化內(nèi)涵。人們做生日時(shí)會買個大麻餅當(dāng)作“長壽餅”來祝福分享。婚宴喜慶造房上梁時(shí)選用麻餅為“喜餅”，定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時(shí)吃“祭奠強(qiáng)身餅”保佑身體強(qiáng)壯。
8.秦式月餅
秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
種類代表：鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等。
歷史起源：出自陜西，是月餅的鼻祖，葷素兼?zhèn)洌运貫橹鳎W心多放有青紅絲、桔餅、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比較突出。
9.晉式月餅
晉式月餅是以山西地區(qū)制作工藝和漢族風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的 。
種類代表：提江月餅、混糖月餅、夯月餅、細(xì)皮月餅、郭杜林月餅等。
歷史起源：起源于清崇德三年，太原城內(nèi)一家糕餅鋪的郭姓、杜姓、林姓師徒三人專做晉餅的營生。一次飲酒過量誤了時(shí)辰，使和好的面發(fā)了酵，不能再做傳統(tǒng)的餅皮，三位師傅乘著酒勁，索性摻了生面，并加了堿面，制成一種包餡餅，沒有想到的是所做出的餅比以前做的晉餅更加酥軟和香甜。人們?yōu)榱思o(jì)念這郭、杜、林師徒三人，便把這種餅叫做“郭杜林”。
月餅什么口味好吃嗎
蓮蓉月餅
蓮蓉月餅是市面上常見的月餅，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。相傳在元朝時(shí)期，蓮蓉月餅曾被當(dāng)作傳送秘信的工具，而朱元璋正是因?yàn)閷⒚匦欧旁谠嘛灷餂]被蒙古人發(fā)現(xiàn)，才成功起義建立了明朝。按照餡料的原料來分，蓮蓉月可為分為純蓮蓉月和普通蓮蓉月。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他淀粉作為原料。除了純蓮蓉餡月餅之外，廠家一般還會加入一個或若干個蛋黃，這就是所謂的蛋黃蓮蓉月餅。加入了蛋黃的蓮蓉月餅口味更佳豐富，從某種程度上減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺。從蓮蓉月餅的餡料我們不難發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，經(jīng)典的蓮蓉月餅并非一種健康的食品。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動物脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時(shí)應(yīng)該注意“淺嘗輒止”，切勿貪口而加重身體的負(fù)擔(dān)哦。
栗蓉月餅
栗蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處，不同的是栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料，口味與蓮蓉也有所區(qū)別。板栗富含淀粉，但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果，相對而言更加健康。此外板栗還含有的礦質(zhì)元素，由板栗作為原料制成的月餅，可謂老少咸宜。此類月餅材料簡單，價(jià)格實(shí)惠但口味甜美，是大眾人群的好選擇。
豆沙月餅
將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒，就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時(shí)候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還是美容佳品，豆沙月餅同樣適合愛美的女士。
五仁月餅
五仁月餅也是一個經(jīng)典的品種了。所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由于加入了不少堅(jiān)果類的原料，所以口感細(xì)膩方面稍遜，吃起來比較松脆爽口，滿口都是若有若無的清香，風(fēng)味獨(dú)特，讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場上，五仁月餅仍然是一棵“常青樹”，為許多朋友所喜愛。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易于攜帶這個天然的優(yōu)勢，更適合作為禮品饋贈親友。
火腿月餅
