桂林米粉用開水泡還是用冷水泡，桂林米粉怎么泡開

桂林米粉是桂林的特色小吃，去桂林旅游一定要常常當地的桂林米粉。其實也可以自己做，那么桂林米粉用開水泡還是用冷水泡，桂林米粉怎么泡開？

桂林米粉用開水泡還是用冷水泡

桂林米粉有干濕兩種。

濕的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰柜會變碎。現泡現吃才能吃出口感。

干米粉就不同了要泡。泡制的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。

如果泡粉你不急吃就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水，以粉的清爽。

用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時加入一粒碎大蒜，。小小心得不足請指正愿你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。

如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡，是沉淀過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時后用來泡粉，這樣不易斷。如果你要的干粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把干粉用涼水清洗后直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那么久，實際干一下吧。

桂林米粉怎么泡開

1、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。

2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。

3、粉店是用來幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因為你還要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒有嚼頭了。

小貼士：

米粉在冷水中沖洗后要吃時要將水濾干。

在泡粉的過程中一定不能放鹽，因為放了鹽米粉容易斷。

桂林米粉怎么做好吃

1、先把干米粉用熱開水泡20分鐘左右，然后再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止，再用冷水泡著。

2、準備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），咸花生（我花2塊錢買了這么多，也可以自己炸，然后撒些鹽），酸筍尖（超市里有賣的現成的）

3、湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然后重新換水煮開，放兩片生姜，兩粒花椒，水開20分鐘左右放些鹽，這個湯要咸一點。

4、一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開后1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鐘左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖！

在日常生活中，很多人特別喜歡吃桂林米粉。桂林米粉味道可口，營養豐富。以上就是為大家介紹的桂林米粉用開水泡還是用冷水泡，桂林米粉怎么泡開。