鯡魚罐頭為什么這么臭，鯡魚罐頭為什么有人吃

鯡魚罐頭大家都知道，鯡魚罐頭被譽為“史上臭美食”！但鯡魚罐頭為什么這么臭？鯡魚罐頭為什么有人吃？下面小編來告訴大家。

鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭是瑞典傳統美食，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道 偏酸的罐裝食品。發酵鯡魚的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺 鼻的惡臭而掩鼻，據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。航班也不允許攜帶這種罐頭 ，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，后果很嚴重。世界上臭。臭味相當于納豆的300倍。

鯡魚罐頭為什么有人吃

瑞典鯡魚罐頭（Surstromming）是世界臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每 年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于 自然發酵。為了鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中 用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們 也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬，罐頭里的 鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟 ，可以上市了。

在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道 的時候。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲 酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然， 口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。

鯡魚罐頭來自瑞典北方，當地地道的吃法是這樣的：首先把魚罐頭放在清水中打開，一方面避免 臭味飄散得太厲害，另一方面洗去魚肉上過多的腌制調料和發酵后一些汁水。然后把魚肉拿出來與生菜 或其他青菜一起夾在面包里吃，另有一種是配煮熟的土豆吃。

別怪我沒發警告，這魚上述吃法勉強能入口，開罐直接吃的話會有一種在吃翔的錯覺

通過以上內容我們了解到鯡魚罐頭為什么這么臭以及鯡魚罐頭為什么有人吃，鯡魚罐頭雖然臭但是 不錯的美食，所以很多人都喜歡吃鯡魚罐頭。