蔬菜罐頭有哪些，蔬菜罐頭的種類

蔬菜罐頭相信大家都聽說過，大家可知道蔬菜罐頭有哪些？下面小編來告訴大家蔬菜罐頭的種類，僅供大家參考。

蔬菜罐頭有哪些

蔬菜罐頭按其加工方法可分為3類。

①清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和適于罐藏的脫水蔬菜（如蓮子、蠶豆和豌豆等）為原料制成， 是蔬菜罐頭中宗的產品。其特點是能基本保持各種蔬菜應有的形態、色澤和風味。如清水筍、清水 荸薺、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。

②醋漬類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌的蔬菜制成，并按產品標準的要求裝入適量茴香、月桂葉、辣 椒、胡椒和蒜頭等香辛配料，再加入醋酸和食鹽的混合液。有些醋漬蔬菜罐頭，裝罐時不裝入茴香、辣 椒和月桂葉等香辛配料，而是在醋鹽混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等制成的香料水 。這類罐頭一般要醋酸含量達0.4～0.9%、食鹽含量為2～3%，大多采用玻璃罐，也有采用抗酸涂料的馬 口鐵罐為容器。由于其含酸量較高，故裝罐密封后，一般采用沸水或巴氏即可。適合生產醋漬類罐 頭的蔬菜有蒜頭、甜椒、小黃瓜、薤頭、萵筍、蔥頭、花椰菜和胡蘿卜等。

③調味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和其他調味用配料裝罐制成，如油燜筍、八寶齋（素菜）、菜餡 菜葉卷和番茄汁黃豆等。此外，還有將番茄經清洗、破碎、預熱、打漿和濃縮后，裝罐制成的番茄 醬以及鹽清或醬漬類蔬菜罐頭，如香菜心和四色醬菜等。

蔬菜罐藏工藝

蔬菜罐藏是以密封容器保藏蔬菜的加工方法。將經預處理的蔬菜裝入馬口鐵罐、玻璃罐或其他能密 封的容器中，排除部分空氣、密封和后，使原來存在于蔬菜中的微生物致死或抑制生長，并使罐內 蔬菜與外界隔絕，不再受外界微生物的污染而引起敗壞，使蔬菜得以較長期保藏。

蔬菜罐頭有哪些？通過以上內容我們了解到蔬菜罐頭的種類，蔬菜罐頭有很多，大家可以選擇吃蔬菜罐頭！