中秋又快到了，各種種類的月餅也開始火爆售賣了，你吃過多少種月餅?zāi)兀磕阆矚g哪種月餅?zāi)兀啃【帥]有口福，基本上沒吃過幾種月餅，而且也都是市面上常見的。今天要說的就是月餅中的翹楚——云腿月餅，云腿月餅?zāi)膫�(gè)牌子好呢？下面小編為大家介紹幾款，僅供參考。
云腿月餅的品牌
源貿(mào)園
這是一家昆明本地很有名的糕點(diǎn)廠，本地人都很愛。肉餡，火腿油而不膩，皮薄餡厚，瘦肉比重大，肉感十足，吃到嘴里就是那種宣傳圖上的油汪汪的火腿餡。的缺點(diǎn)就是外皮太酥脆，很多時(shí)候拿起來就碎了。
桂美軒
桂美軒創(chuàng)建于一九三六年，其創(chuàng)始人任明卿乃一介書生。因看到當(dāng)時(shí)昆明糕點(diǎn)作坊的生意火爆，產(chǎn)生了棄文經(jīng)商的想法。隨即拜祖上聘用的老廚為師，因其天資聰穎，很快將糕點(diǎn)制作的技藝學(xué)得爐火純青。選料上乘，得自宮廷真?zhèn)鞯呐浞焦に?它家云腿月餅也自然不錯(cuò)。
金桂坊
金桂坊創(chuàng)辦于1992年，是一家以生產(chǎn)蛋糕、糖果、面包，中西點(diǎn)為輔，各式月餅為主的生產(chǎn)企業(yè)。金桂坊在立足于做精滇式月餅的基礎(chǔ)上，吸收各派式月餅的優(yōu)點(diǎn)，使“中秋月餅”這一傳統(tǒng)品種得到了發(fā)揚(yáng)光大，產(chǎn)品獨(dú)樹一幟，尤其以生產(chǎn)云腿月餅，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)與贊譽(yù)。
以上就是云南本地出名的云腿月餅品牌，吃過的人都是嘖嘖稱贊，買的時(shí)候注意不要買到假的了，如果有云南本地的朋友買好寄過來那就是好了。希望大家中秋時(shí)都能吃到美味的月餅哦。
云腿月餅和一般火腿月餅的差別
原料不同
其實(shí)云腿月餅和火腿月餅的差異在于它們只用的原料不同。云腿月餅使用的原料必須是用烏金豬腌制兩年的宣威火腿。所選用的生豬、腌制的時(shí)間、地點(diǎn)一樣都不能少。烏金豬因起源烏蒙山區(qū)金沙江畔而得名。這種豬骨小肉多而且由于是放牧型養(yǎng)殖肥肉少瘦肉多，且肉質(zhì)優(yōu)良口感營養(yǎng)豐富。宣威因起特殊的地理環(huán)境十分適合腌制火腿，由其是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種磨黑巖，其含硝量適當(dāng)腌制出的火腿色澤鮮亮且香味濃郁。火腿只有經(jīng)過兩年的風(fēng)干發(fā)酵才能完全腌制通透。用如此上乘的火腿制作的月餅口味也是的。
腌制不同
火腿月餅使用的普遍是爆腌腿，用普通的豬肉普通肥肉多瘦肉少，腌制的時(shí)間短火腿的發(fā)酵不夠，無論是色澤味道都無法與宣威火腿相比。那么用這樣的火腿制作的月餅味道可想而知。所以吃云腿月餅就應(yīng)該選擇正宗宣威火腿制作的云腿月餅(梅花牌云腿月餅)。
云南火腿月餅的起源
云南火腿月餅初創(chuàng)于昆明“合香樓”，店老板姓胡，原是官衙的大廚師，手藝非比尋常，后落籍在昆明，自己開設(shè)糕餅店，構(gòu)思用云南上好火腿制作月餅，為人稱道。其子孫又發(fā)揚(yáng)光大，用云腿之金錢肘拌和白糖為餡，鮮豬油和上等白面作酥殼，工精味必美，很快里巷相傳，大行于世。后又有“吉慶祥”也來競(jìng)爭(zhēng)，相互促進(jìn)，亦進(jìn)一步打開了市場(chǎng)，成為昆明老少認(rèn)可的“保留品種”，進(jìn)而銷出省，銷出國，贏得廣泛贊譽(yù)。
以上就是小編為大家介紹的云腿月餅小知識(shí)，云腿月餅發(fā)展歷史悠久，有很多好的品牌產(chǎn)品，比一般的火腿月餅口味佳。希望今天的百科知識(shí)對(duì)你的生活有幫助，想了解更多的百科知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注食品飲料招商網(wǎng)【5888.tv】