酸辣土豆絲是一道看似非常簡(jiǎn)單，但做起來也非常講究的一道美味佳肴。很多喜歡自己在家做酸辣土豆絲的人都表示，要提高酸辣土豆絲口感的香脆度需要反復(fù)的練習(xí)才行。其實(shí)啊，要做一份香脆的酸辣土豆絲，掌握技巧是關(guān)鍵的。下面小編向大家介紹酸辣土豆絲做法，酸辣土豆絲怎么做才脆。
酸辣土豆絲做法
酸辣土豆絲的原材料
土豆1個(gè)，紅辣椒2個(gè)，油鹽、米醋、雞粉等適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材，土豆去皮，洗凈切薄片再切絲，用清水浸泡片刻；
2、辣椒洗凈切絲，浸泡好的土豆絲撈起，瀝干水；
3、熱鍋、放適量油，倒下土豆絲快速翻炒片刻；
4、倒入辣椒絲繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽、雞粉炒勻；
5、加入香油，米醋翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲怎么做才脆
1、將土豆切好后放在涼水中泡，多泡幾次，把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在鍋上；
2、土豆下鍋炒的時(shí)候早一點(diǎn)放醋。可以在土豆剛變色時(shí)就加；
3、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進(jìn)鍋炒變色后再加更多的醋；
4、炒土豆時(shí)用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
ps：其實(shí)酸辣土豆絲要做得香脆，秘訣就在于大火快炒。
酸辣土豆絲的功效與作用
1土豆具有和胃健中、、消腫等功效，可輔助、習(xí)慣性、神疲乏力等癥狀。
2紅椒具有溫中健胃、散寒燥濕、抗老化、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)新陳代謝的功效。
3青椒具有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)癥、增加食欲、幫助消化、降脂的功效。
4酸辣土豆絲此菜具有促進(jìn)食欲、助消化、調(diào)整腸胃功能、預(yù)防心血管疾病、抗衰老、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
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