眾所周知，鹿肉溫補，是秋冬進補的好選擇，那么，鹿肉怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網向大家介紹鹿肉的做法大全。
鹿肉的做法大全：紅燒鹿肉
材料：鹿肉500克，水發玉蘭片25克
配料和調味料：香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量
做法：
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3、將鍋內放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
鹿肉的做法大全：干炸鹿肉
材料：鹿里脊肉750克
配料和調味料：蔥、姜、香菜各有10克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜適量，棕油1.5千克（實耗150克）。
做法：
1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘后，瀝干汁水。
2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席。
鹿肉的做法大全：五彩鹿肉絲
主料：梅花鹿通肌肉200克，
配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。
調料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克（耗油50克）。
制作方法：
1.選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。
2.炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。
鹿肉的做法大全：人參鹿肉湯
食譜原料
主料：鹿肉250克
輔料：人參5克，黃芪5克，芡實米5克，枸杞子5克，白術3克，茯苓3克，熟地黃3克，肉蓯蓉3克，白芍藥3克，益智仁3克，仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克，山藥（干）3克，遠志3克，當歸3克，牛膝3克，淫羊藿3克
調料：姜3克，大蔥4克，胡椒粉1克，鹽3克，桂皮3克
制作方法
1.將鹿肉除去筋膜，洗凈，入沸水泡一會兒，撈出切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋好，扎緊口。
2.將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥袋，加水適量，放入蔥（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時，待鹿肉熟爛即成。
鹿肉的做法大全：燉鹿肉
材料：植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙
做法步驟：
1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。
2.上蓋后蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些，食用前去掉月桂樹葉即可。
鹿肉的做法大全：番茄蒸鹿肉
材料：西紅柿3個，凈鹿腿肉200克，蔥花、姜絲各少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油少許
做法步驟：
1、將西紅柿切去底部，挖空內部待用。
2、鹿肉洗凈切薄片，用精鹽、味精、蠔油腌漬5分鐘后，放入西紅柿內，上放蔥花、姜絲，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出盛入盤中即可。
鹿肉的做法大全：雞腿菇煲鹿肉
材料：雞腿菇200克、凈鹿肉200克，枸杞、香蔥花、姜片各少許。調料海天醬油1小匙，精鹽1/2小匙，紹酒2小匙，香葉粉少許，高湯、植物油適量。
做法步驟：
1.雞腿菇從中間切開；鹿肉切塊，加入海鮮醬油、紹酒腌漬10分鐘，備用。
2.將煲仔鍋放在爐上，加入高湯、蔥花、姜片燒滾，放入鹿肉、雞腿菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸，打去浮沫、轉小火煲熟離火即可。
鹿肉怎么做好吃？通過以上內容就是詳細介紹鹿肉的做法大全，大家知道怎么做鹿肉的好吃了，按照以上的做法，做出的鹿肉美味。