醬黃瓜的腌制方法，醬黃瓜怎么腌好吃

醬黃瓜是漢族傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美著稱，被譽為醬菜之寶。色澤褐綠，醬香濃郁。黃瓜的做法有很多種，如黃瓜炒雞蛋、拍黃瓜、醬黃瓜等。那么，醬黃瓜的腌制方法是怎么樣？醬黃瓜怎么腌好吃？

醬黃瓜怎么腌好吃

腌制黃瓜其實并不難，但是，黃瓜怎么腌制，才能爽脆可口，不易變質呢？腌制黃瓜應該首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

醬黃瓜的腌制方法

時間：10-30分鐘

主料：黃瓜兩斤

輔料：生抽200g、香醋100g、糖100g、冷開水100g、鹽20g、姜片適量、新蒜適量

醬黃瓜的做法步驟：

1. 將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。

2. 將提前洗凈切段的黃瓜放進腌料里，汆燙半分鐘后關火撈出，平鋪在盤子里待涼透。

3. 重新把腌料加蓋煮開，再將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待梁透。再重復一遍這一過程，等黃瓜和腌料都完

4. 全涼透后，裝進無水無油的干凈瓶子里，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。

溫馨提示：醬黃瓜的腌制方法比較簡單，人們可以在家自己制作。人們可以將黃瓜貼在皮膚上或是經常食用能夠有效地對抗皮膚老化，同時，黃瓜還是的瓜果。值得注意的是，人們想千萬不要吃醬黃瓜，而是新鮮的黃瓜。腌制醬黃瓜是黃瓜做法中的一種，現在的人很多都喜歡吃腌制過的食物，因為這樣做出來的食物它們的味道就會保持的很久，而且腌制過額食物存放的時間相對于平常的食物是比較長的。而且現在使用醬做出來的食物，食用起來口感是非常好的。想要食用它們，用想要自己放心，那么只有自己制作才是的。

總結：黃瓜的營養價值很好，多吃黃瓜有健腦、降低血糖的作用，上面介紹的醬黃瓜的腌制方法，醬黃瓜怎么腌好吃希望對大家有幫助。