在中醫(yī)藥的五行學(xué)說(shuō)中認(rèn)為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。有清熱、、消腫止痛作用。你知道穿心蓮怎么吃嗎？下面為大家做出介紹。
穿心蓮的吃法
穿心蓮是一種生長(zhǎng)于我國(guó)南方大部分地區(qū)的綠葉菜。屬于草本植物，有一定的去熱功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒。現(xiàn)在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經(jīng)典不容錯(cuò)過(guò)，你值得擁有。
穿心蓮的另一個(gè)名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價(jià)值。不但可以清熱，對(duì)于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見(jiàn)病。
1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過(guò)飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺次也沒(méi)有焯水。
2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開(kāi)后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。
3. 焯水時(shí)在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過(guò)涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
4. 涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配，不必拘泥。
5. 這個(gè)節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來(lái)。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱、降脂的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
兩種穿心蓮的做法
涼拌穿心蓮的做法是先把蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他調(diào)料拌勻。然后等鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，用筷子煮至變成深綠色，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)。馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可。
姜絲拌穿心蓮的做法是先將穿心蓮洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟撈出，擠干水分。將姜洗凈去皮，切成細(xì)絲泡入涼白開(kāi)水中。控干的穿心蓮切成小段捏成球。把姜絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調(diào)味也可以加一點(diǎn)蒜茸提味。將浸泡過(guò)的姜絲撈出放在穿心蓮上，泡的姜汁和調(diào)好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
總結(jié)：穿心蓮的吃法就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。現(xiàn)在的社會(huì)中，電腦現(xiàn)在已經(jīng)變成們?nèi)藗兩罟ぷ骼锊豢苫蛉钡囊粋�(gè)物件，很多人長(zhǎng)時(shí)間的使用電腦，寫(xiě)作的時(shí)候都是用眼過(guò)度。食用穿心蓮對(duì)于維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時(shí)的預(yù)防感冒、發(fā)燒等流行傳染病的發(fā)生。常吃穿心來(lái)呢還有助于通筋，減少老年癡呆的發(fā)病率。