魚在我們家常餐桌中常見的無外乎就是清蒸，水煮或者紅燒，紅燒魚塊的做法想必很多人都是知道的，那么，紅燒魚塊怎么做？下面就來詳細看看紅燒魚塊的做法吧。
紅燒魚塊的做法
食材準備
草魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切末，香菜洗凈后切段待用；
2、冬筍洗凈后切片，五花肉切片待用，草魚去頭，切成兩片厚肉；
3、然后加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌勻腌10分鐘；
4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然后中火下入魚塊，小火炸至外焦里嫩，然后撈出瀝油；
5、鍋中下入15克油，油熱后下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色后下入蔥姜蒜爆香，然后加入清水；
6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開，然后放入冬筍片，魚塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。