眾所周知，老母雞燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，老母雞燉湯味道鮮美，老母雞燉湯對(duì)老年人、女性都很大健康功效，那么，老母雞怎么燉湯？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編來告訴大家老母雞燉湯的做法。
老母雞燉湯的做法：淮山蓮子雞湯
食材
老母雞1只（約1000克），淮山藥片25克，白蓮子10個(gè)、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母雞收拾干凈后剁成2厘米見方的塊。同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內(nèi)。
2、蓮子用清水浸泡2小時(shí)，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、姜片和火腿片，加精鹽、味精調(diào)好口味。
4、待燒沸后倒在盛有雞塊的燉盅內(nèi)，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時(shí)左右至雞肉軟爛，出籠即可。
老母雞燉湯的做法：香菇老母雞燉湯
原料
老母雞1只（約750克），鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個(gè)，花椒1克，植物油30克。
制作
1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗凈，用手撕成大塊。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
Tips
1、雞肉必須先經(jīng)沸水燙過。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長(zhǎng)時(shí)間燉。
3、菇類含泥沙較多，一定要反復(fù)洗凈。
老母雞燉湯的做法：土豆老母雞燉湯
食材
土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。
2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。
3、加入土豆塊。繼續(xù)燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可。
老母雞燉湯省時(shí)間的技巧
有些人燉雞，兩3個(gè)小時(shí)都燉不爛，這是因?yàn)闆]有掌握好其中的竅門。您可以采用下述方法去燉，熟得又快又爛。
將雞切成塊，用清油翻炒，等水分炒干時(shí)，迅速倒入陳醋（1只雞加50克陳醋就可以了）急忙翻炒，炒至鍋內(nèi)發(fā)出劈啪的爆響時(shí)，就可加熱水沒過雞塊，用旺火燒10分鐘后，加改用文火燉四五十分鐘，雞肉便可酥爛。
老母雞怎么燉湯？以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹老母雞燉湯的做法，大家要掌握住，家有老人的朋友可以給老人熬老母雞湯喝，對(duì)老人身體健康有很大好處。