雞腿菇怎么做好吃

雞腿菇大家都熟悉，很多人喜歡吃，那么，雞腿菇怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網小編向大家做出詳細介紹。

雞腿菇怎么做好吃

雞腿菇是煮齋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄欖油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇點蠔油來吃也不錯。

1、雞腿菇炒西蘭花

材料：雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2只

做法：

（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水里燙一下！

（2）過涼水后雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末

（3）油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

（4）待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

2、雞腿菇炒肉

材料：雞腿菇300g、豬肉150g、油適量、鹽適量、蔥適量

做法：

（1）雞腿菇切片，放入鍋中干煸到變成金黃色

（2）鍋中放入油，加入蔥爆一下

（3）放入豬肉翻炒

（4）肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加油調味，出鍋。

注意事項

干煸雞腿菇時不要太大火，以免燒焦。

3、蝦仁雞腿菇

材料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。

做法：

（1）將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。

（2）取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。

（3）凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。

（4）原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

4、雞腿菇咸肉

材料：雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克。

調料：花生油30克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，生抽王10克，濕生粉適量，麻油5克。

做法：

（1）雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時后可用）。姜切片、蔥切長段。

（2）燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。

（3）鍋內加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

5、雞腿菇鯉魚湯

材料：鯉魚1條約500克、雞腿菇150克輔料：牛奶200毫升、枸杞子10克、蔥1根、姜3片、鹽適量

做法：

（1）洗凈剖好的鯉魚，切幾段；

（2）雞腿菇洗凈，切片；枸杞子洗凈稍浸泡，蔥切段；

（3）拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸后轉中小火煮20分鐘；

（4）放入雞腿菇、枸杞子、牛奶、蔥段，再燜10分鐘，下鹽調味即可食用。

雞腿菇的辨別

雞腿菇是我們常見的食物，人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外，其他時間都很容易見到。注意在市場上有漂白的雞腿菇，這種蘑菇不好存放，經過強光照射后就會顯現出黃色，所以大多出現在早市上。要選購到優質雞腿茹，可以從產品的外形、顏色和手感幾個方面判斷。

好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且松動，則說明產品不好。手掐雞腿菇的莖部的時候，如果感覺到明顯的彈性，說明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發黃的跡象，反之是次品；過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經過漂白處理的，不宜購買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會出現黏手的感覺，購買時要仔細。

通過以上內容我們了解到雞腿菇怎么做好吃，喜歡吃雞腿菇的朋友可以按照以上食譜做出雞腿菇的美味菜肴。雞腿菇營養價值豐富，適合多數人食用。