有人說，雜糧是五六十年代的人才吃的東西，現在誰還吃這玩意兒？其實你錯了，雜糧才是真正的香餑餑！從小米、高粱到燕麥，20種五谷雜糧的營養價值和做法，想養生的童鞋，先收藏起來慢慢學！
五谷雜糧的營養價值
一、小米：小米能益腎和胃、除熱補虛、健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
二、高粱：高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩、大人脾胃氣虛現象有顯著的功效，對體質有著非常好的作用。
三、薏米：薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎癥。薏米適合病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。
四、芡實：芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛、緩和腹瀉、神、風濕骨痛要膝等癥狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。
五、蕎麥：蕎麥能力、開胃寬腸、清熱。蕎麥在醫學臨床上被使用于、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內血脂。
六、黃豆：黃豆能夠健脾開中、消水、寬中、清熱散血；巴馬黃豆能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質疏松等；保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經衰弱。
七、燕麥：燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、有很好的改善，并抑止膽固醇、調理病后體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。
八、茯苓：茯苓是一種名貴的，有健脾祛濕、寧心的作用。茯苓可治脾濕、糖尿病、多夢，常服有養顏防衰老的作用。
九、核桃：核桃富含維生素E，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化，核桃能健腦益智，經常吃能潤血脈，黑須發，使皮膚細膩光滑。（一斤核桃仁相當于5斤雞蛋或者9斤牛奶的營養）
十、枸杞：枸杞具有滋補肝腎、名目、益面色、長肌肉、豎筋骨之功效。久服枸杞可以、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因為枸杞可以提高皮膚吸收氧份的能力，還能起到美白作用。
十一、淮山：淮山有滋養補陽的功效，可預防心血管脂肪沉積，有助于腸胃的消化吸收。淮山是一種天然的纖體美食，具有高營養，低熱量的特點，多食也不會有發胖之憂。
十二、紅糙米：紅糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防病和排除毒素。紅糙米保留了胚芽，胚芽只占米的三，但所涵的微生素和抗物質卻占到了七十，特別是維生素B1。因此，巴馬紅糙米更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。
十三、紅棗：紅棗含有豐富的維生素C，有補氣血和健脾生血的作用。經常食用紅棗，能使人面色紅潤，老少皆宜。
十四、杏仁：杏仁能潤肺止咳，其內鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。杏仁所含的脂肪和揮發油可滋潤皮膚，使皮膚光滑有彈性。常食用可以，耳聰目明。
十五、銀杏：銀杏有很好的促進血液循環的功能，能提高血液中的攜氧量，因此能活化腦細胞，提高注意力和記憶力。銀杏能預防中風和動脈硬化，并能使膚色紅潤，有美白和防治色斑的效果，銀杏有很好的抗氧化作用，能。
十六、南瓜子：南瓜子含有豐富的鋅元素，鋅能促進大腦發育，學生或腦力工作者多食南瓜子能健腦益智。南瓜子也是保護男性健康的重要微量元素，是天然男性活力來源，對糖尿病患者或前列腺患者有益。
十七、黑豆：中醫認為黑豆是一種清涼性滋養藥。適量食用巴馬黑豆，對糖尿病、視力下降、須發早白、濕疹、貧血，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭發烏黑亮麗。
十八、黑米：巴馬黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品，【紅樓夢】中稱之為“御田胭脂米”。
十九、芝麻：芝麻潤腸通便，而且養顏，黑發，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
二十、葛根：葛根能防止動脈硬化，有、抗衰老、治冠心病、增加腦及冠狀血管血流量的作用。日本、韓國風行食葛根，其獨特的、美容效果，用葛根生產的木瓜葛根茶就是一個例子，使得眾多愛美女性趨之若鶩。
總結：通常所說的五谷雜糧指稻谷、麥子、大豆、玉米和薯類，而現在習慣將米和面粉以外的其它糧食稱作為雜糧，所以五谷雜糧也泛指所有的糧食作物。五谷雜糧的營養價值就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。