牛奶和豆奶的營養豐富，味道鮮美，并且含有人身所需的各種營養元素。由于這兩種奶分別是動物性食物和植物性食物中為接近人類母乳的食品，改善營養行為，促進營養與健康水平的不斷提高。
在“國家大豆行動計劃”實施過程中，我國先后在內蒙古、陜西、山東等省的11個縣、市的農村中小學校試點，結果表明，連續飲用豆奶3個學期后的學生身高、體重與未飲用豆奶學生比較，分別增加了0.3至0.9厘米和1.1至2.4千克。飲用豆奶的學生的血紅蛋白比未飲用豆奶的學生增加了0.10至0.17/dl，貧血患病率下降了10％至16％，感冒發生率明顯下降。從2000年起實施學生飲用奶計劃以來，廣大學生家長以及社會各界增進了牛奶營養促進健康的意識和增加了喝牛奶的數量。
然而，喝牛奶也并非越多越好。目前全世界牛奶消費量的是美國，年人均消費已達到290公斤，相當于每天每人飲用牛奶800毫升。為此，接踵而來的是高血壓、高血脂、冠心病等慢性疾病。而鄰國日本目前的牛奶年人均消費量為60公斤，相當于每人每天飲用牛奶160毫升，與其營養相仿而更為健康的豆奶或其豆制品，是日本每個家庭餐桌上常年必備的食品。