燒烤腌肉配方？燒烤腌肉需要哪些配料？燒烤腌肉應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。另外還需要白糖、清酒、醬油、香油、辣椒粉、蒜泥等。
雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品的配料有：麻辣臭干料，精鹽，味精，特鮮1號，生姜、香蔥（剁細），松肉粉，白糖，紅薯淀粉。
雞、鴨、鵝爪類燒烤配方如：放入精鹽，生姜（拍破），味精，香蔥鮮頭、花椒，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
排骨腌肉配方：十三香，五香粉，精鹽，松肉粉、白糖、味精、特鮮1號，生姜、香蔥（剁細），紅薯淀粉。
燒烤味道不僅和腌肉的配方有關，還和選肉有很大關系。牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性，牛肩肉是利于烤熟的嫩肉，雞肉任何部位都是燒烤的好材料。雞肉在燒烤前用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質會更鮮嫩。
除了出了配料、選肉外，還要選好燒烤的方式，的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。